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刀刃的形(xíng)式依其是否帶有齒刃(Serrated Edge)而分為平刃(rèn)(Plain Edge)、半齒刃(Combo Edge)及全(quán)齒刃(Full Serrated Edge)。而在探討刀刃的形式之前,首先來了解運刀的方式。刀子可以切、削、砍、劈…
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研(yán)磨的(de)形式及開刃的角度直接影響一把刀子的表現。以下便(biàn)就數(shù)種常見的形式及角度作一介紹:凹磨(Hollow Grind)於刀麵兩側各挖除一個凹槽,因為其容易加工及(jí)設計,故市麵上許多工廠刀皆是此一種研磨…
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